학자들은 단맛, 쓴 뒷맛, 신맛, 양, 달콤한 뒷맛의 유무 측면에서 수크랄로스, 수크로스, 아스파탐, 사카린, 아세설팜 칼륨의 차이점을 연구해 왔습니다. 그들은 수크랄로스의 맛이 자당의 맛과 가장 유사하다는 사실을 발견했는데, 이는 수크랄로스의 출현이 고-감미료 감미료의 정점을 대표한다는 것을 나타냅니다. 일부 식품 생산 용도에서 아스파탐은 맛이 좋지만 쉽게 분해되고 불안정합니다. 시클라메이트와 사카린은 안전성에 대한 우려가 있으며 쓴 뒷맛을 내기 쉽습니다. 소위-"단백질 설탕"은 구성이 일관되지 않고 안전성이 낮으며, 이를 사용하면 쉽게 사카린과 시클라메이트 수치가 과도하게 높아질 수 있습니다. 당알코올은 단맛이 낮고 사용 비용이 높으며 용해 흡열 효과가 자당보다 큽니다. 청량감이 쉽게 느껴지지만 자당의 익은 단맛과는 맛이 다릅니다. 반면, 수크랄로스는 자당에 매우 가까운 단맛을 가지며, 열, 산, 알칼리에 대한 안정성이 높아 안전성이 높습니다. 주요 장점은 다음과 같습니다: 높은 단맛, 자당의 400~800배; 안전성과 무독성,-인체에 부작용이 없으며 미국 FDA 인증을 받았습니다. 저칼로리로 비만환자, 당뇨병 환자 등 영양감미료를 섭취할 수 없는 사람들에게 적합합니다.
또한 충치를 유발하지 않으며 치아 건강에도 유익합니다. 안정성이 뛰어나 -장기 보관이 가능하고 고온 식품 가공 중에 단맛이 파괴되지 않습니다.- 순수한 단맛, 자당과 비슷하고 쓴 뒷맛이나 다른 강한 감미료의 이상한{2}}맛이 없습니다. 동일한 단맛에도 자당 가격의 1/3~1/2에 불과한 저렴한 가격.
