HFCS는 해외에서 더 일찍 개발되었지만 중국은 1970년대에야 개발을 시작했습니다. 그러나 오래된 생산 공정과 높은 비용으로 인해-건조 고체 가격이 자당 가격보다 훨씬 높았습니다.-개발이 제한되었습니다. 1970년대 후반에 중국에 설립된 여러 공장이 점차 생산을 중단했습니다. 1990년대 중반이 되어서야 전분당 산업이 중국에서 점차 등장했습니다. 새로운 설탕-제조 공정과 장비 개선으로 생산 비용이 크게 절감되었습니다. 동시에 2000년 중국의 설탕 정책 조정과 함께 자당 가격이 상승하기 시작했으며 식품 응용 분야에서 자당을 대체할 수 있는 HFCS의 장점이 점차 분명해졌습니다. 국내 일부 대형 전분당 회사가 HFCS 생산을 시작하면서 중국에서 HFCS가 발전할 수 있는 흔치 않은 기회를 제시했습니다. 2000년부터 2004년까지 HFCS는 중국에서 점차 인기를 얻었으며 식품 산업은 식품 응용 분야에서 HFCS의 특성과 장점을 인식하기 시작했습니다. 그러나 HFCS를 적용함에 있어 대부분의 식품회사는 여전히 자당 가격을 기준으로 삼고 있다. 자당 가격의 변동으로 인해 HFCS는 충분한 발전을 이루지 못했습니다. 2005년에는 설탕 가격이 급등했고, 일부 식품에 고과당 옥수수 시럽(HFCS) 적용이 늘어나면서 HFCS에 대한 시장 수요가 급증하여 전례 없는 붐을 일으키고 발전의 황금기를 맞이했습니다.
국내외 설탕가격은 2005년에도 계속해서 상승했다. 국제 설탕가격은 일반적으로 1월부터 8월까지 꾸준한 상승, 9월부터 급격한 상승, 10월부터 12월까지 급격한 상승의 패턴을 보였다. 국내 설탕 시장은 국제 시장과 약간 달랐다. 춘절의 영향으로 1~2월의 급격한 가격 상승, 3~10월의 꾸준한 상승, 그리고 국제시장의 영향으로 11~12월의 급격한 상승이라는 두 가지 전환점이 발생했습니다. 설탕 가격의 상승은 식품 및 음료 산업에서 HFCS의 장점을 부각시켰습니다. HFCS는 같은 농도의 자당에 가까운 단맛, 천연과일주스와 다소 유사한 향미, 과당 함유로 인해 상쾌하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 반면, 고-과당 옥수수 시럽(HFCS)은 40도 이하에서 차가운-달콤한 특성을 나타내며, 온도가 낮아질수록 단맛이 증가합니다.
HFCS가 자당을 완전히 대체하면 단맛은 같은 농도의 자당의 약 90%가 됩니다. 자당을 부분적으로 대체하면 과당, 포도당, 자당의 시너지 효과로 인해 전체 단맛은 같은 농도의 자당과 동일하게 유지됩니다. 연구에 따르면 HFCS가 자당의 최대 60%를 대체하더라도 단맛이 감소하지 않는 것으로 나타났습니다. 60%를 초과하면 HFCS 복용량이 증가함에 따라 단맛이 점차 감소하여 자당을 완전히 대체하면 원래 단맛의 약 90%에 도달합니다. 따라서 식품 및 음료에서 자당을 HFCS로 대체하는 것은 기술적으로 가능할 뿐만 아니라 HFCS의 상쾌하고 기분 좋은 특성을 강조하며 가장 중요한 것은 생산 비용을 절감한다는 것입니다. 71% 고농도-과당 옥수수 시럽의 시장 가격 2,700위안/톤과 자당 4,500위안/톤을 기준으로 비용은 다음과 같이 계산됩니다. 2700/0.71(건물 함량)/0.9(완전한 자당 대체 감미 계수)= 4225위안. 자당 대체 1톤당 비용 절감액은 275위안이다. 자당의 60%가 대체되면 단맛은 영향을 받지 않고(감도 계수를 고려하지 않고) 유지되므로 자당 대체 톤당 최대 700위안의 비용 절감 효과가 있습니다.
고{0}}과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분을 가수분해하여 생산되며 전분당 카테고리에 속합니다. 현재 옥수수 가격은 상대적으로 안정되어 있어 생산원가가 상승하지 않아 안정적인 시장가격이 보장됩니다. 전분당 산업은 농업 산업화 정책과 연계되어 있다. 농업, 농촌, 농민에 대한 국가 정책의 영향과 전분당 생산 기술의 지속적인 개선 및 규모 확대로 인해 생산 비용은 급격히 감소할 것입니다. 또한, 식품에 고과당 옥수수 시럽을 적용하는 기술이 지속적으로 향상됨에 따라 자당 대비 비용 효율성이-더욱 두드러질 것입니다. 점점 더 많은 사람들이 고과당 옥수수 시럽에 대해 알게 될 것이며 점점 더 많은 식품 회사가 이를 선택할 것입니다. 따라서 식품 산업에서 고과당 옥수수 시럽이 자당을 대체하는 것은 불가피합니다.{10}
